Jika anda ada berkunjung Republik Peru, janganlah heran kalau sangat banyakkentang yang anda temui, bahkan di berbagai macam makanan mauitu cemilanataupun makanan utama.

Di republik Peru, kentang merupakan makanan pokok yang wajib, kentang jugamerupakan hasil bumi yang lumayan subur di Peru.Natalia Gonzales Echeverria yang merupakan chef asli Peru mengatakan kalaukentang merupakan bahan wajib hidangan masakan di republik peru, di perukentang di jadikan makanan pendamping nasi, cemilan, olahan makanan, hingga minuman.

“Kentang bukanlah hanya sekedar pelengkap makanan khas peru, akan tetapikentang juga identik dengan kuliner bangsa, kentang sangat mudah di temukan diperu dan setiap daerah mempunyai jenis kentang masing-masing”, ujar NataliaGonzales Echeverria.

Peru memiliki banyak jenis kentang, jenis kentang di peru sekitar 4.300 jeniskentang dengan beraneka warna, kuning, merah, biru. namun yang dikomersilkan hanya sekitar 47 jenis saja.Pusat budidaya kentang di Peru terdapat di dataran tinggi Andes, kentang ini ditanam di ketinggian sekitar 2.000 mdpl. karena kekayaan inilah Republik perumenjadi penghasil kentang yang terbesar di dunia.

Natalia juga menjelaskan kalau membuat makanan tradisional untuk masyarakatperu, haram hukumnya jika menggunakan kentang dengan kondisi tidak segar.Karena kentang begitu mudah di dapatkan di peru.Ada pula jenis kentang yang biasa di gunakan untuk membuat hidangan popularinternasional adalah Spanning loin, stuffed potato cake, Ikonik criolla dan masihbanyak lagi jeni kentang lainnya.